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フォームのボタンをクリックすると、ピポットテーブルを作成するマクロを作成したものの、1回目のピポットテーブル作成は問題無いが、2回目以降うまくいかない、といった場合、ちょっと発想を変えてみましょう。
ピポットテーブルは、基本的に1回作成してしまえば、後は更新ボタンを押すだけで最新のデータがテーブルに反映されるように設計されています。
VBA的に言うと、RefreshTableメソッドを実行するだけで最新のデータがピポットテーブルに反映されるはずです。
そこで、発想を変えて、マクロでピポットテーブルを何回も作成するのはやめて、その代わりに、

ピボットテーブルのデータ元をExcelに再認識させる
(元となるデータは当然増減しますから)
RefreshTableメソッドでピボットテーブルを最新の情報に更新する

の2ステップを踏めば、毎回マクロでピボットテーブルを作成する必要はなくなるんじゃないでしょうか？