元のブックでの行高さを参照して 行高さを決めたい と言う意味であれば
そういう機能は無いと思います。
列幅を保持する は PowerQuery の 実行結果での 表中で設定した幅を継続する
元のブックでの列幅を参照して列幅を決めていません。
(PowerQueryの機能ではなく、テーブルの機能)
そもそも、「列幅を保持する」 は、
一列づつ希望の列幅が違い、ひとつづつの列を選択し 設定するのが大変であり
その緩和の為 の機能ではないのかな?
全行を選択し、行高さを 設定すれば 設定できますよね?
それとも、元ブックでは、改行を含んだ行は、1行あたりの高さが高くなって表示されているが
PowerQueryの結果では、改行がなく、1行で表示されてしまっている のが困る
という事なのであれば、
PowerQueryの結果の表の当該列を選択、セルの書式設定で
配置タブ 折り返して全体を表示する にチェック