例えばA1の214を2/14という日付のように表示したいとします。
A B C D
1 214 214/01 2/14 2/14
B1
=TEXT(A1,"0/00")
とすると失敗。この場合の / は、「分数の形式で表示する」という特別な働きを持っているからです。
そうではなくて、ただの文字の / でいいんだよ!というときは、
その働きを殺す(エスケープする)ために前に ! を付けます。
C1
=TEXT(A1,"0!/00")
"" と "" で囲ってもOKです。
D1
=TEXT(A1,"0""/""00")
特別な働きを持つ文字はほかにもいろいろあります。
y ... 年
m ... 月
# ... 0個または1個の数字
0 ... 1個の数字
!を前につけてエスケープすると
!y ... ただの文字 y
!m ... ただの文字 m
!# ... ただの文字 #
!0 ... ただの文字 0