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斜体にした文字列を範囲選択して、[ツール]メニューの[オートコレクト]を選択します。すると、[オートコレクト]ダイアログの[修正後の文字列]に斜体にした文字が自動的に入力されるので、左側の[修正文字列]に、通常の文字列を入力します。
右上の[書式付き]にチェックを入れ、[追加]ボタンをクリックします。すると、入力中自動的に、指定の文字列が斜体に変更されます。