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日付から、曜日を求める時、WEEKDAY関数を利用し求めますが、WEEKDAY関数は日〜土を1〜7の数値で答えをかえします。この1〜7書式設定を変更する事で簡単に色分けする事ができます。

セルの表示形式のユーザー定義で種類に、[赤][=1]aaa;aaa　と入力します。そしてWEEKDAY関数で曜日を算出すると自動的に、日曜日は赤で表示されます。
その他の色も変更したい場合は、セミコロンで区切って種類に追加します。